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单县羊汤落户沈阳于洪,排队一个小时才吃上,果然是非遗美食

ccroc1 地方新闻 2019年11月10日
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上周朋友说他们家附近有一个山东单县羊汤开业了,传说的非遗美食啊,这家羊汤馆落户沈阳于洪必须得去看看啊,结果排队一个小时才吃上,大锅羊汤加上全羊宴,古法制作的羊汤到底是什么味道的?

走进大厅没有位置,我转到二楼看看,羊汤馆子很大,位于万科公园大道小区西侧城建雅居对面,原来这个位置是储运五库,边上还有一根铁路,羊汤馆是库房改造而成,充满浓郁的工业风和羊汤味。足足的羊汤味把我可馋坏了,人多也得等着啊。

厨房四圈都是透明的大玻璃,隔着玻璃能看见师傅忙得不可开交,烀羊肉煮羊汤,羊汤是起码要煮四个小时以上,急了喝不上啊,要是夏天就好了,门口再摆几桌估计也能有人喝。

单县羊汤被称为“中华第一汤”,民间更是有“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩”的说法,今天来这里就高低整一大碗羊汤,霜降意味着寒冬降至,喝点羊汤才能暖和过冬。

单县特色羊汤在沈阳也要不少,我觉得牧山村这家羊汤属于特别干净透明哪一种。制作羊汤的厨房全透明是沈阳独一份,全程可以看见羊汤的制作,如果有兴趣的朋友可以来一碗羊汤一个大饼,一边看着厨师制作,一边喝着羊汤。

师傅来自山东单县,他说起羊汤就打开了话匣子,辽宁各地都有羊汤这道美食,正宗羊肉汤极少,大多是各种羊杂汤,沈阳没有所谓的全羊汤,说来说去还是单县的羊肉汤最有名气。不能现煮现吃,这里一个秘笈,熬羊汤是一个技术活,他们家是采用不锈钢煲汤机,这样的一锅羊肉要煮三个小时才能出品。

单县羊汤特点就是半锅羊肉半锅汤,羊汤看似乳白,其实呈黄白色,里面有羊骨棒和羊油是汤色乳白的秘密,骨质里面的胶原蛋白与羊油脂肪混合在一起的时候才能变成白色的汤底,古法技艺传承的羊汤就应该是这样。

店内羊肉都是挂在冰柜里面排酸中,山羊肉是熬制羊汤最好的食材

现在市场羊肉多钱一斤我也不知道,咱也不敢问,反正羊肉是最好吃的肉,爱美吃羊肉,羊肉算是健康的美味,吃再多羊肉也不会发胖,另外羊汤是一个好东西,堪称三九天的最佳补品,三伏天喝羊汤也是极佳的选择,驱寒解暑都可以。

菜价都写在墙面上,不知道大家能不能看清楚。孜然羊肉、扒羊肉、干炸羊排,特色炒羊渣、水煮羊肉、酸辣羊血、红烧明镜、尖椒羊宝、香辣羊肠、干煸羊肺、香辣羊脑等。我就不一一列出了。

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